BALIK DOLMASI - 1 (BİLECİK)

MALZEME:

Sazan balığı	3-5 kilo	Pirinç	1 su bardağı
Soğan	4 adet	Maydanoz	1 demet
Nane	1 demet	Dereotu	1 demet
Zeytinyağı	1 bardak	Tuz	Yeteri kadar
Kuş üzümü	yeteri kadar	Şeker	Yeteri kadar
Biber	Yeteri kadar	Çam fıstığı	Yeteri kadar
Salça	Yeteri kadar

YAPILIŞI:

Sazan balığının içi dışı iyice temizlenir. Zeytinyağında soğan kavrulur. İçine fıstık ilave edilir. Fıstıklar sararınca haşlanmış pirinç ilave edilir. Pirinçler şeffaflaşıncaya kadar kavrulur. Üzerine çıkacak kadar su konup, yıkanmış kuş üzümünü, tuzu ve şekeri eklenir. Orta hararetli ateşte suyunu çekene kadar pişirilir. Ateşten alınca baharat, maydanoz, nane ve dereotu kıyılarak katılır. Hepsini birden karıştırıp balığın içi doldurulur. Sazan balığının içi iyice dolunca karnı bir iplikle dikilir. Üzeri salça ile sıvanarak fırına sürülür. Balığın üzeri kızarınca fırından çıkarılıp sıcak ikram edilir.